Витамин Д играет важную роль в поддержании здоровья наших костей и иммунной системы. Несмотря на то, что он синтезируется нашим организмом под действием солнечного света, многие люди испытывают дефицит этого витамина. Но знаете ли вы, что некоторые овощи и фрукты содержат витамин Д?
Да, это правда! Хотя количество витамина Д в растительной пище может варьироваться в зависимости от сезона, местоположения и условий выращивания, некоторые продукты могут стать ценным источником этого важного витамина. Например, шпинат, брокколи, морковь и даже грибы содержат небольшое количество витамина Д.
Однако, если вы хотите получить больше витамина Д из растительной пищи, обратите внимание на грибы, выращенные на солнечном свету. Грибы, такие как шиитаке и мацутакэ, могут содержать до 2000 МЕ витамина Д на 100 грамм, что является очень высоким значением для растительной пищи.
Но помните, что даже если вы включаете эти продукты в свой рацион, это не гарантирует, что вы получите достаточное количество витамина Д. Поэтому важно также проводить время на солнце и, возможно, рассмотреть возможность приема добавок витамина Д, особенно в зимние месяцы или если вы живете в регионе с ограниченным солнечным светом.
Источники витамина Д в растительной пище
Хотите получать витамин Д из растительной пищи? Тогда обратите внимание на грибы! Грибы — единственный источник витамина Д в растительном мире. Особенно богаты им шампиньоны, которые содержат около 2,3 мкг витамина Д на 100 грамм продукта. Это составляет около 14% от суточной потребности взрослого человека.
Но не стоит забывать и о других продуктах. Например, авокадо содержит около 0,7 мкг витамина Д на 100 грамм. Это может не казаться много, но учитывая, что в среднем авокадо весит около 150 грамм, получается, что в одном фрукте содержится около 1,05 мкг витамина Д.
Также стоит отметить, что витамин Д синтезируется в нашем организме под действием солнечных лучей. Поэтому, если у вас есть возможность, проводите больше времени на солнце, но не забывайте использовать солнцезащитный крем, чтобы защитить кожу от ожогов.
Влияние термической обработки на содержание витамина Д в овощах и фруктах
Термическая обработка может существенно повлиять на содержание витамина Д в овощах и фруктах. Витамин Д разрушается при воздействии высоких температур, поэтому важно знать, как обрабатывать продукты, чтобы сохранить его максимальное количество.
Исследования показали, что варка и жарка могут привести к потере до 50% витамина Д в продуктах. Например, варка моркови в течение 15 минут может снизить содержание витамина Д на 25%, а жарка моркови на сковороде в течение 10 минут может привести к потере до 50% этого витамина.
Однако не все виды термической обработки ведут к потере витамина Д. Например, тушение и запекание могут сохранить большую часть витамина Д в продуктах. Тушение моркови в течение 30 минут может привести к потере всего 10% витамина Д, а запекание моркови в духовке в течение 20 минут — к потере всего 15%.
Чтобы сохранить максимальное количество витамина Д в овощах и фруктах, рекомендуется использовать методы термической обработки с более низкими температурами и короткими сроками обработки. Например, можно тушить или запекать овощи, а не варить или жарить. Также можно употреблять овощи и фрукты в сыром виде, если это возможно.
Важно помнить, что даже после термической обработки овощи и фрукты все еще содержат витамин Д, просто в меньшем количестве. Поэтому не стоит исключать их из рациона, а лучше выбирать методы обработки, которые сохраняют максимальное количество этого важного витамина.
